APERITIVO

COPO DE COCTEL
Camarões frescos, palmito grelhado, abacate, espuma de ketchup de cogumelos e aioli de alho assado, aipo, nozes caramelizadas, maçã verde no suco, cidra e vinagrete de endro

OPÇÃO VEGETARIANA
Aspargos frescos, palmito grelhado, abacate, espuma de ketchup de cogumelos e aioli de alho assado, aipo, nozes caramelizadas, maçã verde no suco, cidra e vinagrete de endro.

OPÇÃO VEGANA
Aspargos frescos, palmito grelhado, abacate, ketchup de cogumelos e emulsão de alho assado e leite de coco, aipo, nozes caramelizadas, maçã verde no suco, cidra e vinagrete de endro.

ENTRADA

Pâté de campagne
Torrada de pão brioche, picles caseiros, mostarda à moda antiga, picles de acelga coloridos, emulsão de cenoura

OPÇÃO VEGETARIANA E VEGANA
ALGAS E VEGETAIS
Rocambole de vegetais e algas nori, picles caseiros, mostarda à moda antiga, picles de acelga coloridos, gel de cenoura.

PRIMEIRO PRATO PRINCIPAL

PATO DE PEQUIM
Edamame cremoso, erva-doce refogada, ar de ameixa, molho de amarena e porto, pangratatto com ervas

OPÇÃO VEGETARIANA
TEMPÉ GRELHADO
Edamame cremoso, funcho refogado, ar de ameixa, molho de amarena e porto, pangratatto com ervas.

OPÇÃO VEGANA
Edamame salteado com alho, funcho assado, ar de ameixa, molho de amarena e porto, pangratatto de ervas

SEGUNDO PRATO PRINCIPAL

Vacío mermerada grelhado, mil folhas de batata palito, cenoura lactofermentada e molho bordeaux

OPÇÃO VEGETARIANA E VEGANA
SEITAN MARINADO
Grelhado, mil folhas de batata palito, cenoura lactofermentada e molho bordeaux

SEMIFREDDO

Vinho espumante, cerejas e mirtilos

SOBREMESA

NOUGAT
Chocolate belga com avelãs e frutas vermelhas da estação

OPÇÃO VEGETARIANA E VEGANA
Sobremesa de Natal de chocolate e frutas vermelhas

Doces finos e café

Um panettone artesanal de 250 gramas a cada 2 pessoas

BEBIDAS

Água mineral, refrigerantes

Vinhos e espumante Single Vineyard da Adega Catena Zapata para harmonizar
D.V. Catena Blanco Histórico Semillón Chenin
D.V. Catena Pinot Pinot
D.V. Catena Nicasia Vineyard Malbec
espumante D.V. Catena Nature