Curado de truchón Patagónico - 28.000,00

pickles, encurtidos artesanales, crema de eneldo y lima, pan hojaldrado de olivas negras

Ensalada de hojas de estación - 16.000,00

Queso de cabra, jamón crudo, duraznos quemados a la parrilla, miel orgánica en panal, vinagreta de uva asada, mostaza a la antigua

Empanada de lomo (1 unidad) - 8.000,00

gajos de lima, alioli de chipotle, salsa yasgua

Charcuteria fina de embutidos y chacinados (2 personas) - 50.000,00

Encurtidos y escabeches

Provoleta de vaca - 24.000,00

Chutney de tomate, ajies al vinagre, rúcula selvática

Chorizo artesanal de cerdo - 26.000,00

Criolla de maíz dulce, salsa romesco, hojas y brotes

Mollejas de corazón - 29.000,00

Limón quemado, pickles artesanales, peras hosmotizadas al vermouth, puré de pieles de limón

Croquetas de morcilla vasca - 25.000,00

Ensalada de manzana verde, apio, nueces garrapiñadas, mayonesa de perejil, salsa huancaína