APERITIVO

COPA COCTEL
Langostinos frescos, palmitos grillados, palta, espuma de ketchup de hongos y alioli de ajo asado, apio, nueces pecan caramelizadas, manzana verde en su jugo, vinagreta de sidra y eneldo

OPCIÓN VEGETARIANA
Espárragos frescos, palmitos grillados, palta, espuma de kétchup de hongos y alioli de ajo asado, apio, nueces pecan caramelizadas, manzana verde en su jugo, vinagreta de sidra y eneldo.

OPCIÓN VEGANA
Espárragos frescos, palmitos grillados, palta, kétchup de hongos y emulsión de ajo asado y leche de coco, apio, nueces pecan caramelizadas, manzana verde en su jugo, vinagreta de sidra y eneldo.

ENTRADA

Pâté de campaña
Tostada de pan brioche, pepinos encurtidos caseros, mostaza a la antigua, escabeche de acelga de colores, emulsión de zanahoria

OPCIÓN VEGETARIANA Y VEGANA
ALGAS Y VEGETALES
Roulade de vegetales y alga nori, pepinos encurtidos caseros, mostaza a la antigua, escabeche de acelga de colores, gel de zanahoria.

PRIMER PLATO PRINCIPAL

PATO PEKIN
Cremoso de edamame, hinojos babys braseados, aire de ciruelas, salsa de amarenas y oporto, pangratatto con hierbas

OPCIÓN VEGETARIANA
TEMPEH A LA PARRILLA
Cremoso de edamame, hinojos babys braseados, aire de ciruelas, salsa de amarenas y oporto, pangratatto con hierbas.

OPCIÓN VEGANA
TEMPEH A LA PARRILLA
Edamame salteados con ajo, hinojos asados, aire de ciruela, salsa de amarena y oporto, pangratatto de hierbas

SEGUNDO PLATO PRINCIPAL

CARNE WAGYU
Vacío marmolado a la parrilla, mil hojas de papa en bastón, zanahorias lactofermentadas y salsa bordelesa

OPCIÓN VEGETARIANA Y VEGANA
SEITAN MARINADO
A la parrilla, mil hojas de papas en bastón, zanahorias lactofermentadas y salsa bordelesa.

GRANITA

De espumante, cerezas y arándanos

POSTRE

TURRÓN
De chocolate belga con avellanas y frutos rojos de temporada

Café y dulces festivos
Un pan dulce artesanal de 250 grs cada 2 personas

OPCIÓN VEGETARIANA Y VEGANA
Tronco navideño de chocolate y frutos rojos

BEBIDAS

Bebidas sin alcohol
Vinos y espumante para maridar Single Vineyard de Bodega Catena Zapata
D.V. Catena Blanco Histórico Semillón Chenin
D.V. Catena Pinot Pinot
D.V. Catena Nicasia Vineyard Malbec
espumante D.V. Catena Nature